2018年05月21日

豆蔵のスペシャルティーコーヒーを使用したドリップパックギフトセットが出来ました!

お勧めセット 3個×5種類の15個セット 2600円

ドリップパックセット

外観

希少なゲイシャ等を使用したスペシャルセット 4750円もあります。







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珈琲通 豆蔵
444-1249
愛知県岡崎市細川町長根38-4
0564(45)1088

ホームページ・コーヒー豆通販
http://mamezocoffee.com/

facebook:https://www.facebook.com/mamezocoffee/


  


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2018年02月12日

コーヒーの美味しい入れ方講座開催

中級編 ペーパードリップでのポイント

   ちょっとしたことでコーヒーの美味しさがぐんとよくなります。

   日時 3/9(金) 15:00~16:30



   上級編 コーヒーの飲み比べ 

   スペシャルティコーヒーを飲み比べて自分の好みの味を探してみましょう。

   日時 3/16(金) 15:00~16:30





   ご予約は下記店舗まで

   0564-45-1088









   スタッフ募集中

    https://jp.stanby.com/ats/mamezo/jobs/0000001





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2018年01月23日

スタッフ募集

豆蔵ではお店を一緒に盛り上げてくれる仲間を募集しています。



豆蔵はスペシャルティコーヒーのお店です。

豆販売・喫茶・インターネット通販を行っています。



正社員と土日のアルバイトです。



業務内容は



正社員は順番に仕事を覚えていってもらい、店舗運営全般です。



土日アルバイトはホールです。





求人サイト スタンバイ



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お問い合わせお気軽に店舗、柴田まで

0564-45-1088





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2017年07月15日

岡崎市長、表敬訪問!

先日、「ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ」で準優勝した天野が市長へ報告へ行ってきました。
お忙しい所、時間を作って頂きました!




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2017年07月11日

CBCラジオで放送して頂きます♪

本日7月11日の16時45分頃より
CBCラジオ「丹野みどりのよりどりっ!」内で
焙煎担当の天野が出演します。
お店に中継車が来てます!


熱い中、撮影も



ラジオがなくても、エリア外でもインターネット環境があれば「radiko」で聞けます。
CBCラジオさんホームページ内「radiko.jp」より入れます。
http://hicbc.com/radio/




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2017年07月01日

岡崎 西武さんで出店してます!

6月28日より7月4日(火)まで
岡崎 イオンとなり西武さんの
「岡崎うまいもの市」に出店しています!
先日「ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ」で準優勝しました天野も土・日・月は西武さんに居ます!西武
  


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2017年06月18日

ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ2017で世界第2位

6月13日から15にかけてハンガリー・ブダぺスで開催された
ワールドコーヒーイベント

その中のテイスティング世界一を決める大会
ワールドカップテイスターズチャンピオンシップで
豆蔵の焙煎担当 天野が準優勝の快挙!!

WCTC 表彰




「ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ」とは
プロがおこなう品質を確認する味見のことを、コーヒー業界では「カッピング」といいます。
このカップテイスターズチャンピオンシップはその作業の早さや正確さを競う大会です。
3カップあるコーヒーの中から1カップだけ違うものが入っています。
競技者は迅速にテイスティングしてこれを選び出します。
これを合計8セット行い、その正解数と、時間の速さを競います。
(競技はカッピング形式、制限時間は8分)
世界大会は各国の優勝者によって競われます。
「ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ」とは
プロがおこなう品質を確認する味見のことを、コーヒー業界では「カッピング」といいます。
このカップテイスターズチャンピオンシップはその作業の早さや正確さを競う大会です。
3カップあるコーヒーの中から1カップだけ違うものが入っています。
競技者は迅速にテイスティングしてこれを選び出します。
これを合計8セット行い、その正解数と、時間の速さを競います。
(競技はカッピング形式、制限時間は8分)
世界大会は各国の優勝者によって競われます。


42カ国の代表が集まり
ファーストラウンド
上位16名による準々決勝
上位8名による準決勝
上位4名による決勝が行われました。WCTC 競技風景
WCTC 競技
表彰


何度も振り落とされる厳しいラウンドが行われましたが、
最後まで勝ち残り決勝でも8問全問正解。
時間で僅かに及ばず2位となりました。

これは日本人タイ記録です。


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2017年06月15日

コーヒーのテイスティング 世界一に挑戦

豆蔵の焙煎担当 天野が
昨年9月に「ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ」で日本一となり世界大会への出場権を獲得しました。

ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ優勝



カップテイスターズチャンピオンシップとは
プロがおこなう品質を確認する味見のことを、コーヒー業界では「カッピング」といいます。
このカップテイスターズチャンピオンシップはその作業の早さや正確さを競う大会です。
3カップあるコーヒーの中から1カップだけ違うものが入っています。
競技者は迅速にテイスティングしてこれを選び出します。
これを合計8セット行い、その正解数と、時間の速さを競います。




6月13日より15日で開催中のワールドカップテイスターズチャンピオンシップにおいて
ファーストラウンド・準々決勝・準決勝と勝ち抜いて
決勝進出しました!

ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ1


ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ2


ワールドカップテイスターズチャンピオンシップ3



決勝の最新情報は
facebook:https://www.facebook.com/mamezocoffee/



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2017年05月29日

スペシャルティコーヒーを使ったコーヒー黒豆!

コーヒーのお供にぴったり!


黒大豆を砂糖で煮込んでコーヒーをまぶしたものです。
まぶすコーヒーはコスタリカまで行って買い付けてきた高品質な「スペシャルティコーヒー」です。

製造は岡崎に本社のある「日本レトルトフーズ株式会社」さんです。


岡崎インターチェンジ、道の駅 藤川宿、岡崎のスーパー、豆蔵店頭等でも販売しています。

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2017年05月23日

スペシャルティーコーヒーって?

最近、聞くようになった「スペシャルティーコーヒー
豆蔵で取り扱っているのもすべてこのスペシャルティーコーヒーです。

今までのコーヒーと何が違うの?をお話します。
まず、「スペシャルティーコーヒー」に対して、
今までのコーヒーを「コマーシャルコーヒー」として分けるようになりました。

それでは、最大の違いが評価の方法です。

コマーシャルコーヒーは
国ごとに、栽培された標高や豆のサイズで分類されます。
例えば
グアテマラ SHB
SHBがグレードで標高1350m以上で栽培された。ということです。
標高が高いほど高品質になりやすい為こういった規格になってます。

スペシャルティーコーヒーは

を見て評価されます。

コーヒーの味見を「カッピング」と言います。
このカッピングで点数をつけて一定以上のものをスペシャルティーコーヒーと呼んでいます。
個別に点数をつけるため、良い豆を選別するためロットサイズもかなり小さくなっています。
1トンくらいから中には数十キロというロットもあります。
又、生豆の値段も、コマーシャルコーヒーの数十倍もすることがあります。

カッピング


実際、味がどう違うのか?
分かりやすい違いとしてスペシャルティーコーヒーは、
雑味(渋さ)がない。甘さがある。豆の個性がある。
といったところで、
その良さを引き出すため、あまり深煎り(苦め)にしない事が多いです。
その為、酸味を感じやすいです。

環境等についても

コーヒが栽培されるのは赤道付近ですが、
森林の破壊と隣り合わせでもあります。
そうしたことから、環境問題で取り上げられる記事を目にすることもありますが、

スペシャルティーコーヒーは環境に配慮してつくられることも要件に入っています!


日本スペシャルティコーヒー協会
http://www.scaj.org/

豆蔵が過去にインターネットオークションで落札した結果
舌から3つ目のコーヒー「MAMEZO COFFEE」
一般的なコーヒー相場が$2くらい、落札価格が$35.25!!
http://auction.stoneworks.com/pa2011/final_results.html




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